作り方

準備　北海道産　ふぞろいほたては解凍しておく。

1. 北海道産　ふぞろいほたては塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを切り、横半分に切る。
2. れんこんは皮つきのままスライサーなどで薄切りにして熱湯でさっとゆでて冷水にとって水けを切る。
3. 菅谷さんの冬いちごは縦4等分に切り、合わせたＡに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
4. 器に2を広げて盛り、1をのせて3をかけミントを散らす。