春浅し頃、陽に暖められた空気がふわりと立つ瞬間が訪れる。ふわりとした空気の中に黄色い光と、花の匂いも混じり春が膨らんでいく。残る寒さはあと少し。

白というより乳白色という方がしっくりくる色味の新玉ねぎは、辛味が少なく、みずみずしいのが特徴です。生で食べる場合は定番のおかかポン酢ははずせない。レタスや果物と和えたサラダもよいものですね。わたしは旬のいちごやみかんと和えたものがとても好きで、春が恋しくなるこの時期によく作っています。火を通せばとろりと甘くなるので、シンプルなポタージュを楽しむことも多いです。そう考えると通常の玉ねぎと同じくらい使い勝手がよい食材なのですね。

今回はそんな新玉ねぎでドレッシングを作りました。乳白色の春らしい色味を生かして、甘酸っぱい仕上がりにしました。春先の果物ととても相性がよいのでおすすめですよ。甘酸っぱいドレッシングはお肉とも好相性です。このドレッシングにしょうゆをたらせば、一気に雰囲気が変わるのもよいところ。

とても使い勝手がよく春らしい新玉ねぎのドレッシングです。みなさま、ぜひ作ってみてくださいね。