種を蒔いたものなのか、勝手に生えたものなのかは分からないけれど、裏庭の端っこにも、畑の隙間にも、夏になるとわさわさと生えていたしその葉。

そうめんを茹でるといえば採りに行き、漬物だトマトだと何かを切るたびに採りに行かされました。しその匂いの中に分け入って蚊に刺されていたのが、とても懐かしい思い出です。畑から採ってきたものは、日に当たり筋が少々硬くなっているので千切りにしたり、手でちぎるのですが、しそを触るたびに、清涼感ある爽やかな匂いが立ち上がるのです。子どもながら夏に合う匂いだな、と思っていました。

そんな思い出があるしそを今回は醤油漬けにしてみました。醤油漬けのしそ自体も楽しめるのですが、同時に「しそ醤油」ができるのが嬉しいところです。今回ご紹介する料理は、漬けたしそを使うのはもちろんですが、しその香りが移った醤油も、余すことなく使っています。実はその醤油が大事な役割を果たしているのです。醤油にしその香りが加わるだけで夏のご馳走へと変わるような気がします。