さざんか咲き、日短く冬の気配が濃くなれば、足元の寒さも増してくる。増す度に靴下重ね3枚目。3枚目の厚手の靴下をはいた頃にお節の準備が始まります。

去年のことを思い出し、引き継ぐところと改善点を紙に書き、カレンダーと話し合うのが恒例となっています。ここ数年はこの日にこれを、というのが大体決まってきました。

末広がりの八の字が入る二十八日は黒豆を煮ます。今回ご紹介する黒豆は、しわを寄せずに艶っとした仕上がりになるような作り方です。

シンプルな材料で作る煮豆なので砂糖の種類の違いで出来上がりも随分と変わります。お節料理の黒豆は他との兼ね合いで、すっきりと仕上がるようにグラニュー糖で煮ています。普段のおやつで食べるときにはきび砂糖で煮る、というように変えてみるのも面白いと思いますよ。