残る寒さの中にふんわりとしたあたたかい風が流れ込む。遠くの方で「ホー、ホケキョ」と練習するウグイスの声。凍った川の氷の下で魚飛び跳ねて、季節は巡り、始まりの季節。

黄色く色づく春のはじまり。国産レモンは冬が旬です。年をまたぐ頃から黄色く色づき始め、春のはじまりまでが収穫時期となるそうです。そんな出盛りとなった国産レモンを使ってカードを作ってはいかがですか？ レモンカードはイギリス発祥のスプレッドになります。レモンのきゅっとした酸味があるカスタードクリームのようなもので、いつも春の始まりに作っています。元気をもらえる明るい黄色に、爽やかなレモンの香りがこの季節にとても合うような気がしています。

酸味はありますが、生クリームなどと合わせると子どもも喜んで食べてくれますよ。春の始まりの味、みなさまぜひ楽しんでくださいね。