特徴
芽キャベツはキャベツの若芽ではなく、茎にそってビッチリと生える「わき芽」です。下から順に、葉の根本に芽が出ていきます。
保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管ください。お届けにあがった袋のままで大丈夫です。
色が変わりやすいので、なるべくお早めにお召し上がりください。
下ごしらえ方法
やや苦味があるので下茹でしてから調理するのが一般的です。底の部分に十文字に切れ目を入れると中まで火がよく通ります。
Q&A
Q.01切ったら中が黒っぽくなっていました。食べられますか？
- A.01
- お召し上がりいただけます。色の部分は､アントシアニンという色素で、ブロッコリーやキャベツなど､アブラナ科の植物が寒さにあたると色が濃く出ることがあります。
（キャベツやブロッコリーでは紫色になりますが、芽キャベツの場合は黒っぽく見える場合もあるようです。）